A la table des zoréol

C'est plutôt rare, mais cette fois, j'ai pris la photo avant qu'on ait tout dévoré! Voici le dessert de ce soir: les z'îles des z'îles. A vos cuillères, batteurs, casseroles et feux doux! Pour 6 gourmands, il faut:  6 œufs, 220g de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de rhum, 3 cuillères à soupe de coco râpé. C'est parti! Dans une casserole, faire bouillir le rhum, le lait et le lait de coco. Séparer blancs et jaunes d'oeufs (mettre un blanc de côté). Mélanger 100g de sucre avec les jaunes. Verser les laits bouillants sur les jaunes et fouettant bien. Mettre ce doux mélange sur le feu en remuant sans cesse et éteindre le feu dès le premier bouillon. Verser cette crème dans 6 bolinettes. Monter 5 blancs en neige en incorporant 100g de sucre à la fin. Faire frémir un peu d'eau dans une casserole pour y cuire 6 belles îles en mer... (ou faire pocher les blancs au micro-ondes 1 minute à 350W + 1 minu...

Le temps passe vite, et quand j'ai un peu de temps, je cuisine... Voici mon dernier test de dessert, une crème de mangues, à servir bien fraîche, voire glacée, avec quelques biscuits à la noix de coco, un coulis de chocolat ou de fruits rouges... Pour 6-8 personnes: 700g de chair de mangue, 15 cl de lait, 200g de lait concentré sucré, le jus d'un citron vert, un peu de coco râpé selon les goûts. C'est une recette vraiment difficile à réaliser, voyez-vous, car il faut peler la mangue, la couper en petits morceaux en la débarrassant de son noyau, la mettre dans un blender avec le reste des ingrédients et pédaler très très vite pour que le tout devienne crémeux et légèrement mousseux. Ensuite, libre à chacun de remplir un saladier, des ramequins, des verrines (très in)... Compliqué, vous disais-je!

Un bon gout des îles, une association douce et fraîche... Pour 6 verres: 12 biscuits cuillère 250 g. de mascarpone 2 œufs 40 g. de sucre ( pour la crème) + 50 g. (pour le sirop) 1 cuillère à café d'arôme vanille 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée Le zeste et le jus de 3 citrons verts 50 g. d'eau  Réaliser le sirop en faisant bouillir quelques minutes l'eau, le jus de citron et le sucre. Laisser tiédir. Pour la crème, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille, la noix de coco et les zestes de citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Dans chaque verre, déposer deux biscuits en morceaux, les arroser de 3 ou 4 cuillères à soupe de sirop, puis déposer 3 ou 4 cuillères à soupe de crème. Décorer avec quelques zestes et un peu de coco râpée. Placer au frais 2 heures minimum. Vous pouvez également préparer cette douceur la veille ! Régalez-vous ! (^^)

Un dessert que je réalise souvent tant elle est appréciée chez nous. C'est doux et léger, c'est une peu la Normandie qui rencontre la Réunion! Il vous faut: - une pâte brisée toute simple - un ananas - un œuf - 20 cl de crème fraîche épaisse - 100 g. de sucre, un peu de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum Au boulot! Éplucher l'ananas et le couper en petit morceaux.Le mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille. Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le rhum. Le final est presque confit. Laisser tiédir. Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette et blanchir à four chaud 8 à 10 minutes. Dans un saladier, verser la pulpe d'ananas, la crème fraîche, le jaune d’œuf et tout mélanger. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement. Verser cette préparation sur la pâte tarte et cuire à 180°C pendant une quinzaine de minutes.