Rougail tomate

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Idéal pour faire trempette avec vos ailes de poulet grillées au barbecue, et apporter un peu de piquant à vos salades de riz!
Pour 4 personnes, il vous faut 2 tomates, un oignon, 1 petit piment (c'est la version allégée, à adapter selon vos palais!), du combava (zeste ou huile essentielle, plus facile à dégoter en métropole), de la coriandre hachée, du sel.
Il faut couper tous les ingrédients très finement, et les mélanger; mettre au frais en attendant de déguster!

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Gâteau patate

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Un vrai gâteau péi, comme on dit ici! A éviter avant une rando, mais à consommer sans modération avant une bonne sieste! Pour 6 personnes, il vous faudra: 1 kg de patates douces (ici, à chair blanche, mais je pense que les "patates-carottes" seront aussi du plus bel effet) 150 g. de sucre 3 œufs 140 g. de beurre mou 1 gousse de vanille 1 c. à soupe de rhum Faire cuire les patates dans l'eau bouillante; les égoutter et les peler. Mettre de côté après les avoir écrasées à la fourchette ou au moulin à légumes (pas de mixer ou de robot, ça ferait un genre d'élastique géant!). Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre; ajouter les œufs en omelette, la vanille, le rhum et la purée de patates. Verser dans un plat (à tarte ou à gratin), faire des petits dessins à la fourchette (ça fait très "lontan", rustique quoi!) et cuire pendant 45 à 50 minutes à 180°C.
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Gâteau "invisible" aux pommes

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